Por Zoe Valdemar
Llegó el momento de destacarte como un chef. Para ello te presentamos 5 recetas gourmet para realizar en tu casa.
“Comer es una necesidad, pero comer de forma inteligente es un arte”
François de La Rochefoucauld
Pechuga de pollo envuelta en bacon y rellena de bacon y queso
Ingredientes
2 pechugas de pollo enteras abiertas
200 g de bacon ahumado en lonchas
200 g de queso Edam o Gouda en una pieza
1 vaso (200 ml) de vino blanco
Sal, pimienta molida y nuez moscada
Elaboración
Extender los filetes en una superficie plana.
Colocar por encima las lonchas de bacon.
Cortar el queso en tiras, y poner un par en cada pechuga. Luego meter los extremos hacia dentro (para que no se salga el queso al fundirse)
Hacer un rollo en espiral con el filete, prensándolo bien.
Salpimentar por fuera del rollo. Colocarlos estos en una bandeja de horno.
Envolver con lonchas de bacon por fuera, dejando el cierre de cada loncha en la parte de abajo.
Meterlos al horno, ya precalentado a 180º C.
Regarlos con vino y dejar unos 20 minutos. Pasado ese tiempo poner el caldo y dejar otros 20 minutos.
Si se dora demasiado el bacon, lo ideal es cubrirlo con papel aluminio.
Servir en rodajas y acompañar con la salsa de cocción.
La salsa se puede reducir al fuego para espesarla un poco si es necesario.
El plato se puede servir frío o caliente.
Arroz cremoso
Ingredientes
300 gr Arroz
1/2 Cebolla
1 unidad Cebolla de verdeo
2 dientes Ajo
300 gr Calabaza
600 cc Caldo
Sal y pimienta a gusto
150 gr Queso crema
50 gr Crema
50 gr Queso de rallar
Elaboración
Rehogar la cebolla junto con el ajo y la cebolla de verdeo.
Agregar la calabaza y cocinar unos minutos hasta que ablande un poco
Incorporar el arroz. Mezclar todo, vertiendo el caldo.
Dejar cocinar hasta que el arroz esté blando, añadiendo la crema y los quesos.
Revolver, tapar por 15 minutos y servir.
Salmón con salsa de maracuyá
Ingredientes
4 porciones de salmón
4 cucharas de mantequilla salada
Zumo de un limón
Sal
Pimienta
Para la salsa
2 cucharadas de zumo de limón
Zumo de 4 maracuyá
Elaboración
Salpimentar el salmón agregándole zumo de limón por ambos lados.
En una sartén poner a derretir la manteca a fuego bajo. Cuando esté derretida añadir las porciones de salmón, cocinando a fuego alto hasta que estén dorados. Reservar
Añadir el jugo de las naranjas con el del maracuyá, previamente colado, dejando algunas para la decoración final.
Agregar mayonesa sin dejar de revolver hasta que la mezcla esté homogénea.
Una vez realizada, incorporar el zumo de limón, una pizca de azúcar y una pizca de sal.
Colocar los filetes de salmón en el plato y cubrirlos con la salsa.
Espaguetis negros con langostinos
Ingredientes
Espaguetis negros con tinta de calamar 250 g
Langostinos crudos, 250 g
Cebolla, ½
Cebolla de verdeo, ½
Pimiento verde, 1
Pimiento rojo, ½
Tomate, 1
Ajo, 3 dientes
Pimienta de cayena, 1
Vino blanco, 1 vaso
Azúcar, 1 cucharadita
Sal y aceite
Elaboración
Lavar y picar finamente las verduras: el ajo, la cebolla, la Cebolla de verdeo y los pimientos rojo y verde.
Pelar el tomate picándolos en trozos pequeños.
En una sartén añadir tres cucharadas de aceite con el ajo y la Pimienta de cayena.
Cuando se comience a dorar el ajo incorporar las verduras picadas.
En primer lugar la cebolla, después los pimientos y finalmente el tomate.
Sazonar y colocar azúcar.
Freír a fuego lento para que las verduras “suden” y suelten sus jugos.
Mientras tanto, pelar los langostinos y reservar las cabezas.
Cortar los langostinos en trozos.
En una sartén con un poco de aceite dorar las cabezas de los langostinos. Sazonar y añadir ½ vaso de vino blanco y ½ vaso de agua.
Dejar reducir para que se evapore el alcohol.
Presionar ligeramente las cabezas para liberar sus jugos. Colar y reservar el caldo.
Cuando las verduras estén blandas verter ½ vaso de vino blanco y el caldo de las cabezas de los langostinos.
Continuar cocinando a fuego lento dejando que reduzca y se evapore el alcohol. Remover.
Dorar ligeramente los langostinos en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar a gusto.
Añadir estos a la fritura de verduras removiendo para que se integren todos los sabores. Reservar.
Hervir los espaguetis durante 10 minutos en agua con sal y una hoja de laurel.
Una vez listos los mismos, incorporar las verduras y los langostinos.
Emplatar.
Solomillo de cerdo con salsa de ciruelas
Ingredientes
2 solomillos cerdo
24 ciruelas pasas
1 vaso de vino oporto
2 vasos de fondo de ternera
150 ml aceite
Pimienta
Sal
Elaboración
Condimentar con sal y pimienta los solomillos. Mientras tanto poner al fuego una sartén con el aceite.
Cuando el aceite éste bien caliente dorar los solomillos a fuego fuerte y reservar.
En la misma sartén, rehogar las ciruelas con un poco de aceite.
Pasado un minuto, agregar el vino oporto al fondo de ternera y cocinar todo hasta que empiece a reducir.
Añadir los solomillos y dejándolo al fuego unos 10 minutos.
Finalmente, servir los solomillos cortados en rodajas, bañados en salsa.
